Como hacer Ceviche Peruano fácil de atún

Como hacer Ceviche Peruano fácil de atún

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Ceviche de atún (2 personas)

1 taza atún fresco
cebolla morada
1 tomate rojo en cuadros
1 taza aguacate en cuadros
Jugo de 1/2 limón
Jugo de 1/2 lima
Jugo de 1 naranja
1 cucharada salsa de soja
Cilantro picado, al gusto
Aji picado al gusto
Sal de mar y pimienta, al gusto
Camote, cancha serrana, choclo…

Hacemos el camote, llamado también batata o moniato
Lo lavamos, lo secamos y lo ponemos a 200 grados unos 50 minutos, a mi me gusta hacerlo en el horno, pero suele hacerse hervido. Lo sacamos y lo reservamos.
En una sartén con un poco de aceite tostamos el maíz a fuego lento sin dejar de remover hasta que esté crujiente pero no quemado, lo reservamos en un papel de cocina para que absorba el aceite de más y lo salamos.
Vamos a preparar el marinado cítrico para el pescado. A mi me gusta usar el limón y la naranja.
Para exprimir el limón lo hacemos sin apretar para que no lleguemos a la piel y nos amargue.
Exprimimos la naranja.
Esto es opcional pero a mi me gusta ponerle un poquitín de salsa de soja.
Cortamos el atún en dados de 1 centímetro y medio, yo utilizo el atún en esta receta pero podéis usar el que más os guste.
Lo ponemos a marinar con los cítricos.
Yo no lo dejo tiempo marinando, yo voy preparando y mezclando y una vez echo lo sirvo de inmediato, estamos utilizando un pescado muy fresco por lo que no hay necesidad de cocinarlo en el cítrico durante un rato.
Cortamos a daditos el tomate lo incorporamos, hacemos lo mismo con el aguacate. Cortamos la cebolla morada, picamos el cilantro y el picante al gusto.
Ponemos sal y pimienta negra molida.
Lo mezclamos todo bien.
Vamos a montar el plato a mí me gusta poner unas hojas de lechuga y poner el ceviche ceviche encima con un poquito de caldito le ponemos el camote, batata o moniato, el choclo o mazorca de maíz y la cancha serrana o maíz tostado para acompañar.
Ya podemos servir nuestro ceviche.

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